Die Unterrichtseinheit informiert anhand eines Berichts des französischen Fernsehsenders France 3 über den wachsenden Stellenwert der lokalen und biologischen Landwirtschaft in Frankreich sowie über die Bedeutung des zentralistischen Bildungssystems in diesem Zusammenhang, in dem schulisches Handeln bis hin zu den Speiseplänen reglementiert wird (vgl. France 3 2016). In dem Beitrag wird nicht nur deutlich gemacht, dass der französische Staat durch ein Gesetz die lokale und biologische Landwirtschaft fördert, sondern auch, dass jede Person in ihrer Rolle als Konsument:in die Entscheidung treffen kann, Bio-Produkte zu kaufen, um damit negative Umwelteinflüsse der Produktion einzuschränken. Die Aufmerksamkeit der Schüler:innen wird darauf gelenkt, dass sie durch aktive Teilhabe die Zukunft unserer Gesellschaft selbst mitgestalten können (vgl. Schmidt 2009, S. 54).

Indem das Video vielfältige Akteur:innen vorstellt, die an dem Projekt der Bio-Kantine mitarbeiten, werden zudem die Vernetzung und Komplexität der derzeit vorherrschenden Konsumgesellschaft veranschaulicht sowie der Einfluss des Konsums lokaler Produkte auf Kleinanbieter:innen dargelegt. Dazu wird ein Vergleich mit dem konventionellen Produktionsweg angestellt und die Rolle des grossiste (der/s Großhändler:in) erläutert. Die positiven Auswirkungen auf die Kleinanbieter:innen und die Betreiber:innen der Kantine durch das Auslassen der Schnittstelle Großhandel zeigen, dass mehr soziale Gerechtigkeit nicht zwangsläufig zu finanziellen und ökologischen Nachteilen führen muss. Außerdem bietet das Video die Möglichkeit, etablierte Vorstellungen über die hohen Preise der Bio-Lebensmittel in Frage zu stellen und die positiven wirtschaftlichen Auswirkungen der Umstrukturierung auf die Schulkantinen zu erkennen. Diese Einblicke können dazu dienen, das Empathievermögen und das Gerechtigkeitsempfinden der Schüler:innen zu fördern.

Mithilfe des Videos gelingt es zudem, die Schüler:innen für gesellschaftliche Werte zu sensibilisieren, indem sie in der Diskussion über die Einstellungen und Haltungen der im Video präsentierten Menschen reflektieren: So wird zum Beispiel die erfolgreiche Kooperation eines kleinen Apfelbauern mit einer großen Kantinenkörperschaft erläutert sowie die Bereitschaft beider Parteien, gegenseitig auf Bedürfnisse einzugehen, obwohl dies vor allem für die Körperschaft einen Mehraufwand bedeutet. Diese solidarische Haltung ist in Frankreich zwar gesetzlich vorgeschrieben – bis 2020 sollen 40% der Lebensmittel in den dortigen Kantinen aus lokaler Herstellung stammen (vgl. France 3 2016) –, doch die positive Einstellung des Chefkochs trägt zur wirklichen Umsetzung bedeutend bei: Er vermittelt die hohe Relevanz einer guten Qualität bei lokalen und biologischen Lebensmitteln, indem er sie konventionellen Produkten deutlich vorzieht. So gerät ein achtsamer und umweltbewusster Lebensmittelkonsum in den Vordergrund.